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近日，一年中最好的紅膏鮮白蟹開始上市，而對寧波人而言，又到了腌制熗蟹的季節(jié)。記者昨天走訪了解到，今年甬城市場上優(yōu)質(zhì)紅膏鮮白蟹零售價略有上漲，每公斤要200元左右。
張斌橋菜市場，一名長期售賣鮮白蟹的攤主告訴記者：“這些白蟹都是從舟山一只一只挑選來的，只只都是紅膏彈門蟹，不過價格也不便宜，每斤要100元。有些個頭略小、膏淡的白蟹每斤也要80元�！睌傊髡f，“腌熗蟹還是要買個頭大的紅膏彈門蟹。如果做蔥油蟹，五六十元一斤的肉蟹也很不錯�！�
一名正在挑選紅膏蟹的顧客告訴記者：“腌熗蟹必須買最好的野生紅膏蟹，那樣才能腌出熗蟹特有的咸鮮味�！彼f，每年秋冬，他會經(jīng)常購買鮮活紅膏蟹自己腌制，味道非常鮮美。
寧波綠順?biāo)a(chǎn)有限公司大水產(chǎn)批發(fā)區(qū)負(fù)責(zé)人戎永敢昨日告訴記者，隨著秋冬季的到來，紅膏蟹已經(jīng)開始上市，等氣溫再下降些，蟹的質(zhì)量更好，膏也會更紅。11月下旬開始，捕撈上來的是冷水蟹，蟹的品質(zhì)明顯提高，肉肥膏紅，腌熗蟹最好了。
戎永敢告訴記者，目前，在批發(fā)市場，優(yōu)質(zhì)紅膏蟹的價格為每公斤100元~140元，比去年上漲了6%左右。
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