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紅膏熗蟹做法

　　首先，蟹必須選活的，最好選個(gè)頭稍大、肥美的紅膏蟹。挑選時(shí)，關(guān)鍵要看蟹的肚臍。如果肚臍紅，蟹殼的兩頭都有膏，這類蟹做熗蟹最好。其次，鹽水的調(diào)制比例一般為10公斤水、2.5公斤鹽。實(shí)際操作時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整，想要淡一點(diǎn)的就少加點(diǎn)鹽。再次，將活蟹洗干凈后，放入調(diào)制好的鹽水中，蟹臍朝上，水要沒過蟹身，蓋好蓋子或者壓上重物，一般腌制15小時(shí)即可撈出。也可以在鮮蟹上灑少量白酒，放入冰箱里冷凍，這樣蟹膏更硬，然后再拿出來放在鹽水中浸泡18小時(shí)。

　　需要提醒的是，熗蟹腌熟后應(yīng)該立即食用。如果暫時(shí)不吃，應(yīng)從鹽水中撈起，放入冰箱里冷凍，否則會(huì)變得很咸。(寧波晚報(bào)記者謝昭艷)www.nb-lvyin.com www.nbyupeng.com www.nbmjg.cn www.yongxin1688.com www.yuyaowanli.com www.nb-263.com www.cixijianli.com www.nbzlcc.com www.selltaobao.com www.senlipacking.com www.nblinda.com